先日、那覇の魚市場・泊いゆまちに行った時には発見できなかった「県産生本マグロ（黒マグロ）」ですが、フレッシュプラザ ユニオンでも見かけたので、再び泊いゆまちに行ってみると…
いろいろなお店で県産生本マグロを扱っていました。目利きはできませんが、お値段、カット、色などを見つつ、程よい気がしたものを買ってきました。ちなみに、県産生本マグロというのは、沖縄近海で獲れた冷凍していない新鮮な黒マグロのことで、めっちゃ美味しいのです。
今回買ってきたのは、お刺身用の柵（写真手前／約300g 1,600円）と加熱用（写真奥／約500g 500円）です。
加熱用がめっちゃ安く感じますが、生の黒マグロが 300gで1,600円ってのもかなり破格な気がします。
ランチは刺身用のマグロを使って鉄火丼にしてみました。刺身用の柵のこの断面！ くっきりとキレイでドリップなし！
炊きたてご飯で酢飯を作って、海苔を刻んで、その上にカットしたばかりのマグロを盛り付けたら完成です。インスタントですが、お味噌汁も添えてみました。
これで 100g くらいのマグロです。お店で出すなら1,600円くらいでしょうか。
とにかくマグロの赤が見事です。まずはお醤油をつけていただいてみました。
赤身ですが、少し脂も感じられて、食感はねっとりというよりは、ほんのり歯ごたえがある感じです。おじさんなので、中トロよりもこれくらいの赤身がほどよいです。
酢飯＆海苔との相性もよく、マグロの美味しさをしっかりと味わうことができました。
とにかく赤が濃いですが、味わいとして血を感じることはなく、とても美味しいマグロでした。
改善するとすれば、もう少し大きくカットしてあるといいなぁ、と思いました。厚さというよりは広さなので、買う時に断面も考えつつ柵を選ばねば、と思いました。
でも、美味しかった〜！ ごちそうさまでした！ これ、今、沖縄にいるなら食べなきゃ損ですよ、ほんとに。
ということで、夜は加熱用の本マグロを使って、ビールのアテをつくってみました。ニンニク＆ニンニク醤油で炒めて…
ごま油で軽く火を通したクレソンの上にのせて、軽く胡椒を振ったら完成です。マグロを炒める時に油は使いませんでしたが、マグロの脂で十二分にいけました。かんたん！
こちらは、めっちゃ美味しいツナって感じの仕上がりでしたが、こういう食べ方もいいですね。
いずれにしても、今、沖縄にいるなら県産生本マグロは絶対に食べるべきですからね！
【追記】 お刺身が余ったので、翌朝は漬けにしていただきました。
こちらも美味しかった〜！
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