「堂幻」柚子塩まぜそば

沖縄本島南部

前島「堂幻」で限定のまぜそば・柚子塩まぜそば

ほんと、ここ最近のまぜそばの多さと来たら… ラーメンと違ってスープが無い分、仕込みも簡単だろうし、ロスも少ないだろうし、アレンジはしやすいし、ってことでラーメン屋さんにとっても暑い夏を乗り切るいい武器になるのかもしれませんね。となると、この夏、まぜそばはラーメン以上に一期一会なメニューになりそうですね。

そんな中、こんなツイートを見て、最終日に行ってきました、前島の堂幻さんです。

もちろんいただいたのは期間限定の柚子塩まぜそば(780円)で、鶏チャーシュー(2枚100円)をトッピングしてみました。

期間限定 柚子塩まぜそば(780円)

もうちょっと具材が欲しいかな、ということでまぜまぜしたあとでランチタイムサービスのゆで玉子も入れてみました。

ランチタイムのゆでたまご

このメニューは麺の温冷が選べるのですが、僕は冷たいのをいただきました。すると、しっかりコシを楽しめる麺になっていまして、味よりもまず一番の特徴はこのコシだろうなぁ、と。味付けは柚子、塩もありますが、柚子胡椒的なニュアンスも感じました。

麺はしっかりシコシコ

このまぜそばはこのコシを楽しむのがメインで、味わいや具材はそれに合わせてシンプルになっているのかな、と思いました。具材ではキクラゲの食感とダイスカットのチャーシューの名脇役感が光っていました。

昆布酢を入れたら美味しいかも、ということで終盤に入れてみましたが、これもなかなか美味しかったです。最初からというのは言い過ぎか、中盤から昆布酢を入れてみてもよかったかもしれません。

ごちそうさまでした!

ともかく讃岐うどんのようなコシをまぜそばでしっかりと楽しみました。この麺がうどんの太さでもラーメンの細さでもダメで、まぜめんならではのコシを感じるベストな太さだと思いました。美味しかったし、充実感(?)のあるまぜめんでした。ごちそうさまでした!

堂幻ラーメン / 美栄橋駅牧志駅県庁前駅) 昼総合点★★★★ 4.0

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