脂っこくないあっさりとしたものをいただきたいな、ということで、栄町市場にある「出汁ダシ」に行ってきました。
こちら、削りたてカツオ節専門店なのですが、朝８時から食事もいただけるんです。
隣のカウンターでオーダーしたら、イートインスペースで待ちます。
今回いただいたのは…
鰹と煮干の中華そば（950円）＋鰹節ごはん 小（200円）
よくばり鰹節御膳も気になりつつ、鰹と煮干の中華そばです。せっかくなので、鰹節ごはんもつけちゃいました。
スープは鰹節と煮干し、そこに鶏も使っているそうで、昔ながらの中華そばという感じですが、煮干しの芳醇な香りやクリアな旨みがとても美味しいです。これは嫌いな人がいないラーメンだと思います。
麺は食感のしっかりとある細麺で、洗練されたスープとの相性がいいです。
鰹節が別添でついて来るのですが、これは中華そばに足して食べるものだ、ということで…
鰹節を入れて、青菜を巻き込んだりしていただきました。
追い鰹節の効果はあまりわからなかったんですが、海苔はとても香りが良くて、いいアクセントになっていました。
そして、チャーシューも美味しかったです。こちらも出汁の旨みが染み込んでいるようです。
ラーメンを食べ終えたら、さっぱりとした酢漬けで口内をリセットして…
鰹節ごはんをいただきます。お醤油をかけていただくんですが…
意外と鰹節の層を噛み切るのが大変だったので、ラーメン茶漬け的にいただきました。
とにかくスープが美味しいので、どんどん一気に食べちゃいます。出汁、いいですね。
朝から営業しているので出勤前や旅行の最終日にも良さそうですし、もちろん削りたての鰹節をお土産に買っていくのもいいんじゃないかと思います。
ということで、ごちそうさまでした！
削りたてカツオ節専門店 出汁ダシ （日本料理 / 安里駅、牧志駅、おもろまち駅） 昼総合点★★★★☆ 4.0
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