神保町 きたかた食堂 名物肉そば

ラーメン

神保町「きたかた食堂」で塩煮干し肉そば

ラーメンが食べたい! なんだけど、お昼の12時から仕事で渋谷にいなければ、という予定だったので、11時開店のお店で、しかも開店前に行列のできないお店、でも美味しいラーメン、という条件のもと、神保町のこのお店にやってきました。お店の脇には「手打ち式 五割六分 超多加水手揉み麺」と書かれた製麺処のある…

神保町 超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂

「きたかた食堂」です。喜多方ラーメンが好きなんです。澄んでいながらあっさりしすぎていないスープに、プリプリの太縮れ麺! チェーン店の「坂内」にしようかとも考えたんですが、こちらのお店がほどよいところにあり、開店時間に入店となりました。

お店の外にある券売機でチケットを買ったら、お店に入り、カウンターに陣取りました。今回は名物肉そば・大(1,050円)をオーダーしてみました。

スープが醤油味と塩煮干し味の2種類から選べますが、今回は塩煮干し味に。さらに肉そばの場合、4種類のお肉から3つまで好きなのを選べる、ということで、豚バラ、豚もも、鴨ロースを選んでみました。

お肉は4種類+1

こちらが名物肉そばです! オーダーしたお肉がきれいに並べられています。丼の手前に見えるのは背脂ならぬハラ脂だそうで、無料でトッピングできるということでお願いしてみました。

名物肉そば・大(1,050円)

麺は極太、そしてぷりっぷりな超好みの麺でした。この麺が食べたいと思った時に食べられる人生でありたい… そんなことを思いつついただきました。

超多加水自家製手揉み麺

お肉はそれぞれの特徴がありますが、今回選んだ中では、豚ももが好みでした。リーズナブルな部位ではあると思うんですが、余計な脂が無く、食感もしっかりあり、麺との相性も良いように思いました。

お肉はいろいろ

途中、胡椒で少しだけ味変。これもまた美味しかったです。

胡椒で味変

刻まれたメンマ、そしてネギもほどよく麺と絡んで良かったです。肉を主役にしつつ、麺が屋台骨をしっかりと支え、その他の個性的すぎない脇役がほどよく配置されている、そんな感じでしょうか。

ごちそうさまでした!

昔ながらの喜多方ラーメンではありませんが、今の時代にあったアレンジがされた美味しいラーメンでした。ということで、ごちそうさまでした!

超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂ラーメン / 神保町駅新御茶ノ水駅御茶ノ水駅) 昼総合点★★★★ 4.0




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