読谷「麺屋 シロサキ」でお肉が見事な追い煮干し肉中華そば＋ワンタントッピング

奥サマーのリクエストで読谷の「麺屋 シロサキ」に行ってきました。以前は２ヶ月に１回くらいは行っていた気がするんですが、週末にお子サマーの習い事が入ったりして、なかなか行けず… 気づけば10ヶ月ぶりの訪問となりました。

その間にメニューが結構変わっていたので、そちらも気になりましたが…

きまぐれ限定のメニューがあったので、そちらをいただきました。

追い煮干し肉中華そば（1,500円）＋ワンタン（300円）

鶏豚清湯で煮豚を作り、そこに煮干しを入れたスープとのことですが、まずはそのビジュアルに驚きます。芸術点が高いというか、お肉の並びが工芸品のようで美しい…。

まずはそのお肉からいただきます。分厚いお肉はホロっと柔らかいですが、崩れるほどではなく、食べごたえと美味しさが素敵です。

お次はスープを啜ります。ラーメン凪のような煮干しの香りがありつつも、その奥にドシッと旨みを感じます。香りも旨みも重厚です。でも、食べ飽きない飲み飽きないんですよね。

ぷるぷる麺の太さも程よくて、好みの太さでいえばもっと太めなんですが、スープやお肉の重さを考えると、このくらいがスッキリと食べられていいんだろうなぁ、と納得でした。

今回はワンタンをトッピングしましたが、ワンタンは大きく、皮の食べごたえがあってよかったです。

餡の味付けは薄めで、このラーメンに入るとやや物足りなさはありましたが、そこは胡椒を振って補いました。

ラーメンにも胡椒を振って、醤油の特徴を変化させつつ、海苔やかいわれとの相性も楽しみました。ラーメンの具材のかいわれ大根って、あまり「いい仕事をしている」と感じたことがなかったんですが、このラーメンにおいてはピリ辛な刺激がいいアクセントになっていました。

アクセントといえば、ちょっと下に柚子の皮がいて、その香りがまた素敵でした。かいわれや柚子皮のおかげで、お肉たっぷりでも最後まで美味しくいただけました。

ということで、ごちそうさまでした！

以前は線が細いというか、技巧派な印象のシロサキさんでしたが、今回のラーメンはマッチョな感じで印象が変わりつつ、とても美味しかったです。また、他のメニューもいただきにいかねばだ。

麺屋 シロサキ （ラーメン / 読谷村） 昼総合点★★★★☆ 4.0