栄町のラーメン屋さん、もともとは「夜鳴きそばアぐり。」だったところが「ムサシヤ」になり、そして今回「麺ヤ事業部 ブンキチ」となりました。こちら、お店は変わっていますが、繁盛していないわけではなく、どんどんスピンアウトしていくイメージでしょうか。
さて、ニューオープンした麺ヤ事業部 ブンキチのラーメンは、背脂と追節の２本立てです。背脂には醤油味と塩タンタン、追節には塩味と醤油味があります。麺は京都の麺屋棣鄂のものを使っているんですね。
さて、今回僕がいただいたのは、追節ラーメンの塩味並盛り（750円）にチャーシュー増し（100円）です。ランチタイムサービスで玉子をつけていただきました。
追節ラーメンということで、昆布、煮干し、鶏、豚、海老、野菜、イカ、貝柱と、いろいろなものから出汁を取り、ラーメンの上には豚節と鶏節（お肉を感想させて鰹節のように削ったもの）が乗っています。まずは混ぜずにスープを一杯… こういうのを滋味豊かな味わいというんでしょうねぇ。とてもスッキリとしているんですが、しっかり美味しいんです。
麺は中太麺で、口に運んだ瞬間はモチモチしていますが、噛み切る時には少し歯ごたえを感じる、パスタで言えばアルデンテ的な食感のある麺でした。
少し麺を食べたら、豚節、鶏節を溶きながら食べ進めます。少し動物的な味わいも加わりますが、基本的にはすっきりと美味しいです。
具材で特筆すべきは茎わかめでしょうか。メンマではなく茎わかめが入っていました。
茎わかめは爽やかでありつつ、食感にアクセントを与えてくれます。そしてチャーシュー。あっさりとしたスープに合う素直なチャーシューです。サービスでいただいた半熟の玉子も美味しかったです。
さて、この塩味のラーメン、柚子胡椒で味変するのがオススメ、ということで…
柚子胡椒で味変です。まず、僕は柚子胡椒が大好きなんですが、それにしても、これは美味しかったです。ベストマッチとはこのことですね。この味変は必ずやるべきです。
柚子胡椒の風味も加わったスープはとても好みの味で、いつもよりも多めにスープをいただいてしまいました。
ということで、ごちそうさまでした！ 次は背脂ラーメンを醤油でいただいてみようかな〜。
麺ヤ事業部 ブンキチ （ラーメン / 安里駅、牧志駅、おもろまち駅） 昼総合点★★★★☆ 4.0
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